多效蒸发器在结晶、烘干设备，在生物化工、石油化工、废水处理等领域的应用比较多，其运行过程中要注意观察细节的变化：
　　1、蒸汽压力稳定，经常观察。
　　2、真空度和温度符合要求，负压运行状况下，发现波动，及时查找原因。
　　3、调节出料阀门，使出料比重符合要求，定时测量，设多效蒸发器不稳定时多测；正常情况下，应该不会有太大变化。
　　4、调节进料阀门，使液位稳定在视镜中间位置。
　　5、真空泵，循环泵，冷凝水泵运行正常。
　　6、如果温度一直上升，先看真空是否跳闸，再看冷凝水是否未排出，没问题，看蒸汽压力是不是突然上升，还不是就可能漏了，停车保压，确定问题。
　　7、发现多效蒸发器的温度上升，关闭蒸汽阀门，看真空泵是否跳闸，如果跳，关闭真空泵进气阀门。没跳，检查各个状态，待温度回落后，再开。